老北京驴打滚

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:01 阅读:8092

用料

糯米粉200克
玉米淀粉50克
250克
玉米油20克
豆沙馅200克
黄豆粉适量
熟糯米粉适量

老北京驴打滚的做法

  1. 除豆沙馅、黄豆粉之外的材料都加到盆中。

    老北京驴打滚的做法 步骤1
  2. 用手抽打至细腻无颗粒的流线形面糊。

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  3. 表面带保鲜膜冷水上锅,待上气后蒸25分钟。

    老北京驴打滚的做法 步骤3
  4. 插空炒黄豆粉,无油无水的锅中加入黄豆粉全程小火炒至熟透其间不停翻拌以免糊锅放凉备用。

    老北京驴打滚的做法 步骤4
  5. 豆沙酱加适量凉白开调稀。

    老北京驴打滚的做法 步骤5
  6. 糯米糊熟了的样子。

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  7. 内部颜色一致就是熟了。

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  8. 硅胶垫上洒适量熟糯米粉,戴放贴手套将其来回揉搓十多分钟直至出现薄膜状即可。

    老北京驴打滚的做法 步骤8
  9. 垫子上撒黄豆粉,表面也撒将其擀成长方形大薄片。

    老北京驴打滚的做法 步骤9
  10. 均匀抹上豆沙馅。

    老北京驴打滚的做法 步骤10
  11. 从一端卷起,越紧越好。

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  12. 用棉纸切割。

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  13. 成品。

    老北京驴打滚的做法 步骤13
  14. 摆盘美美哒。

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