老北京驴打滚
用料
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 250克 |
玉米油 | 20克 |
豆沙馅 | 200克 |
黄豆粉 | 适量 |
熟糯米粉 | 适量 |
老北京驴打滚的做法
除豆沙馅、黄豆粉之外的材料都加到盆中。
用手抽打至细腻无颗粒的流线形面糊。
表面带保鲜膜冷水上锅,待上气后蒸25分钟。
插空炒黄豆粉,无油无水的锅中加入黄豆粉全程小火炒至熟透其间不停翻拌以免糊锅放凉备用。
豆沙酱加适量凉白开调稀。
糯米糊熟了的样子。
内部颜色一致就是熟了。
硅胶垫上洒适量熟糯米粉,戴放贴手套将其来回揉搓十多分钟直至出现薄膜状即可。
垫子上撒黄豆粉,表面也撒将其擀成长方形大薄片。
均匀抹上豆沙馅。
从一端卷起,越紧越好。
用棉纸切割。
成品。
摆盘美美哒。
- 上一条: 【极主夫道】桃太郎的吉备团子
- 下一条: 双酿团