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烤箱版芝麻烧饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7945
夏季常温水480克，冬季温水520克。

这个烧饼可以放冷冻或者冷藏保存，吃之前用电饼铛加热是外壳酥脆的口感，用微波炉盖盖儿打1分半是宣软的口感，都像新做的一样，很好吃哦！

用料

普通面粉800克
水480克
酵母6克
盐2克
油酥部分：
面粉50克
熟油50克
盐，花椒粉各3克
装饰部分：
熟芝麻适量

烤箱版芝麻烧饼的做法

  1. 盐和酵母放面粉里搅拌均匀，用水和成面絮

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤1

  2. 揉成面团，密封醒发，十分钟后再揉一遍，夏季密封醒发半小时，烧饼不需要全发酵

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤2

  3. 油酥调成酸奶状

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤3

  4. 案板抹油防粘，不揉面，直接擀成厚0.5公分的大片

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤4

  5. 抹油酥，从上至下卷成长条

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤5

  6. 如图

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤6

  7. 分成16等份

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤7

  8. 取一个剂子稍微拉长按扁

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤8

  9. 左侧往里折一下，

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤9

  10. 右侧往里折一下，

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤10

  11. 底部像包包子一样收口

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤11

  12. 全部做完，顶部抹油，用手捏住收口，顶部沾芝麻

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤12

  13. 全部做好放烤盘用手稍微按扁或者擀至自己喜欢的厚度

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤13

  14. 再醒发10分钟

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤14

  15. 烤箱上下火180度，第二层烤30分钟，随时观察自家烤箱上色程度

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤15

  16. 出炉

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤16

  17. 外壳酥脆，里面松软，特别香

    烤箱版芝麻烧饼的做法 步骤17
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