生酮友好绢豆腐奶茶（卡拉胶+寒天粉无糖低卡果冻布丁应用实验2）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7938

自用改良食谱。

本期着重讲绢豆腐的制作方法。

奶茶制作方法详见我之前发布的无糖泰奶方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/106026001/

想喝眷村绢豆腐奶茶了。
但是就算买无糖奶茶，里面的绢豆腐也含大量糖，生酮er并没有资格享用。
不如自己做个快手无糖低卡的滑嫩绢豆腐嘛^-^

用我这个方子，一次可做超过20杯绢豆腐，冷藏着随取随用，馋了还可以直接当布丁吃，岂不美哉。

20倍绢豆腐奶茶的制作成本不及18元，相当于用1杯市售绢豆腐奶茶的价格喝20杯。
自制之后才会明白，奶茶店的绢豆腐奶茶到底加了多少糖和油，简直催肥圣手。
而我们的自制绢豆腐，每杯用量才12.8大卡。

成品自制绢豆腐奶茶口味完全可以比肩奶茶店，但无糖低碳，卡路里大幅降低，给我们喝奶茶减肥的机会哈哈。

来直接开整！

用料

卡拉胶（果冻布丁专用型）	7g
琼脂/洋菜/寒天粉（同物不同名）	1g
0卡赤癣糖醇（1倍甜）	100g
椰浆/淡奶油	200ml
水	1100ml

生酮友好绢豆腐奶茶（卡拉胶+寒天粉无糖低卡果冻布丁应用实验2）的做法

原材料全家福⬆️
1000ml水入锅，加盖中大火烧水。
按照⬇️
赤癣糖醇➡️卡拉胶➡️寒天粉
的顺序称入量杯，用干燥的筷子搅匀粉末
在粉末里磨1g粉盐味道会更好喔。
水开后转微火，揭盖，把粉末倾倒在锅一侧，另一侧用刚才的筷子快速搅，直到液体澄清无沉淀。
用100ml水冲洗量杯，再将其一起倒入锅中搅匀。
此时关火，倒入椰浆或淡奶油，搅匀液体。
可以拿出筷子静待1分钟，筷头上的液体凝固后，尝一下味道是否满意。
溶液倒进容器晾凉。
这个时候就可以在旁边打打游戏看看电影，等想起来再手测容器温度。
理论上40度以下液体就会开始高效凝结。
完全晾到室温后，用勺子挖一块绢豆腐。
椰浆做的布丁会出现分层，不影响口感，表面那层奶皮单独吃奶香浓郁。
在意分层的话，可以在倒入椰浆后熬煮2-3分钟再关火。
泡杯无糖奶茶晾到体温以下，舀起3、4块绢豆腐滑进杯底，插根吸管就幸福地享用吧！
惯例的营养成分表⬆️
以椰浆为原料计算
1320g绢豆腐（奶布丁）
总热量257大卡
总蛋白质3.2g
总脂肪26g
净碳水3.4g

换算到每杯66g绢豆腐
热量12.8大卡
蛋白质0.16g
脂肪1.3g
净碳水0.17g

极致低卡低碳的绢豆腐，口空吃也毫无负担。
配上香浓泰奶，口感丝滑，真的很绝哈哈，眷村创意nice！