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紫薯饺子皮包的两种

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:02 • 阅读：7944

儿时，家里包饺子都是全程DIY。从揉面到擀饺子皮，到调馅儿，到包饺子，到给娃娃一小团面当橡皮泥捏，到饺子皮包得只剩下几张了，到娃娃期盼着大人给包一只专属小老鼠饺，到蒸熟饺子，到拿出小味碟调制习惯的酱料用来蘸饺子吃（倒点酱油、倒点醋、倒点小麻油，有时还会捣点姜蒜末），到一家人其乐融融地吃着一顿饺子，全部自己动手丰衣足食。那种画面看似无比平凡，却有着不可复制的温馨与美好。???
喜欢紫色的食物，想要包紫色的饺子，也来个全程DIY吧！包紫色的饺子，榨点紫薯泥和面就可以了，可是，来点什么馅儿好呢？?
传统的饺子一般是韭菜猪肉馅儿和大白菜猪肉馅儿，在传统饺子的基础上，稍稍创新可以么？韭菜猪肉馅里来点黑胡椒和罗勒，大白菜猪肉馅儿里来点牛奶咸鸭蛋黄！?为什么不呢？
品尝成品时，还无意发现配椰汁不错！✌

用料

饺子皮部分?
紫薯	2只
低筋面粉&水	若干
韭菜黑椒罗勒猪肉馅主料
韭菜	若干
黑胡椒粉	若干
罗勒粉	若干
猪肉丝	若干
牛奶咸鸭蛋黄水白菜猪肉馅主料
牛奶	若干
咸鸭蛋黄	2枚
水白菜	若干
猪肉丝	若干
饺子馅通用佐料
盐	若干
鸡精	若干
小麻油	若干

紫薯饺子皮包的两种? ：韭菜黑椒罗勒猪肉馅&牛奶咸鸭蛋黄水白菜猪肉馅的做法

备齐如上食材，榨紫薯泥，将紫薯泥与低筋面粉及水混合，揉面团，切面团为若干小段，每小段捏成小圆饼，擀小圆饼为饺子皮，皮尽量擀薄一些；
调牛奶咸鸭蛋黄水白菜猪肉馅：将猪肉丝切成猪肉末，水白菜切成末，咸鸭蛋黄捣碎倒入牛奶拌匀，然后一并倒入容器中，加入若干盐、若干鸡精、若干小麻油，混合均匀，如图所示；
调韭菜黑椒罗勒猪肉馅：猪肉丝切成末，韭菜切成小段，混入容器中，加黑胡椒粉，罗勒粉，盐，鸡精，小麻油，拌匀，如图所示；
包饺子呢，我习惯包这种（具体饺子形状依各位习惯来包）；
蒸锅里多放点水，但不要超过蒸格以下1cm的位置，盛饺子的盘子里淋点色拉油或涂点黄油防止饺子蒸好后粘在盘子上，将盛满饺子的盘子放到蒸锅的蒸格上，盖上盖子，开大火蒸5分钟，转中火再蒸20～25分钟；
关火，在蒸锅中继续静置3分钟，然后用冷水浸过的干净洗碗布或取盘夹将盘子从蒸锅中取出，品尝蒸熟的韭菜黑椒罗勒猪肉馅儿紫色饺子，其状态如图所示?
品尝蒸熟的牛奶咸蛋黄水白菜猪肉馅儿紫色饺子，其状态如图所示?
温馨提示：我做菜蒸饭的水是“清江泉韵”牌的活泉水哦??