黄油室温软化，软到很容易搅拌的程度就可以了。

蛋液最好过一下筛，过滤掉打不匀的蛋白。

用刮刀将黄油搅拌顺滑，加入蛋液、代糖、海盐、香草精搅匀…

加入杏仁粉搅拌至无粉状态。

面糊非常柔软顺滑，装进裱花袋挤成喜欢的花型。

预热烤箱160度烤30分钟…完全无面粉的曲奇，最好烤的时间长一些，同时观察上色，不要烤得颜色太深。

出炉晾凉，吃起来不像低筋粉的曲奇那么酥，但杏仁粉有一种特别的香气和口感…而且这款曲奇的黄油比例比较低，又使用了代糖，健康指数高了许多…