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橙子面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:03 • 阅读：7941
以下为36*20cm的烤盘一个份，烤完成品约700g

用料

汤种：
高筋面粉15克
水75克
面团：
高筋面粉260克
细砂糖30克
盐2克
干酵母3克
全蛋液40克
牛奶75-80克
汤种（就是上面做好之后的量）80克
黄油20克
馅料部分：
橙子（实际上一个就可以）两个
水150克
糖80克
杏仁奶油馅：
黄油40克
细砂糖25克
全蛋液45克
杏仁粉45克
煮橙子的糖浆10克

橙子面包?的做法

  1. 如图所示准备汤种

    橙子面包?的做法 步骤1

  2. 得到80g汤种，转移到小容器里包上保鲜膜放凉后放入冰箱冷藏一夜待用。

    橙子面包?的做法 步骤2

  3. 橙子洗净切片

    橙子面包?的做法 步骤3

  4. 切片后准备渍橙子

    橙子面包?的做法 步骤4

  5. 放锅里加入糖和水，煮20分钟左右，凉透放冰箱冷藏一夜待用。

    橙子面包?的做法 步骤5

  6. 面团里的材料除黄油外混合打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展可拉出结实的大片薄膜。盖上纱布或者保鲜膜进行基础发酵

    橙子面包?的做法 步骤6

  7. 发酵至两倍大，发面团是看面团状态，时间只是参考。

    橙子面包?的做法 步骤7

  8. 如图进行整形

    橙子面包?的做法 步骤8

  9. 放入烤盘

    橙子面包?的做法 步骤9

  10. 准备杏仁奶油馅

    橙子面包?的做法 步骤10

  11. 均匀的涂抹在面团上

    橙子面包?的做法 步骤11

  12. 做杏仁奶油的同时把糖渍橙片夹到晾架上控掉多余的糖水，抹完杏仁奶油馅后排入橙子片，表面再撒些杏仁片会更好。

    橙子面包?的做法 步骤12

  13. 175度烤25分钟左右，上色过快的话及时盖锡纸

    橙子面包?的做法 步骤13

  14. 出炉后立即在表面再刷上些橙子糖浆

    橙子面包?的做法 步骤14

  15. 凉透后切块吃

    橙子面包?的做法 步骤15

  16. 吃不完的密封冷冻保存，吃之前取出回温。

    橙子面包?的做法 步骤16

  17. 成品

    橙子面包?的做法 步骤17
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