菜谱

位置：首页 > 果品类 > 干果

杏仁酥条（简易千层派皮）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:03 • 阅读：7942
层层叠叠的千层派皮，口感蓬松酥脆，
撒上细砂糖和杏仁，更加香甜可口~~
做成小小的一个，也方便入口，
当作下午茶或者聚会的小点心都非常不错☕

天冷了，做酥皮正是时候，
这次虽然用的是简易千层派皮做法，
可是完成的派皮层次多多，口感也很好呢。

用料

简易千层派皮材料：
中筋面粉150克
黄油100克
冰水65克
盐2克
表面装饰：
蛋液适量
杏仁片适量
细砂糖适量

杏仁酥条（简易千层派皮）的做法

  1. 黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤1

  2. 将过筛的面粉、盐稍微混合均匀，加入切成小块的冰黄油

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤2

  3. 用刮板快速切拌成小碎粒状

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤3

  4. 倒入冰水，用刮板拌成团

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤4

  5. 用手大概整成方形，用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤5

  6. 桌上撒一些面粉，将冷藏变硬的面团移到桌上，表面也撒上一些面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤6

  7. 将面团平均折成3等份

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤7

  8. 面团转90度，再擀开3折，然后再重复6-8的步骤2次

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤8

  9. 每次如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜模将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤9

  10. 完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤10

  11. 把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等份小长条

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤11

  12. 刷上薄薄一层的蛋液，均匀撒上杏仁片及细砂糖

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤12

  13. 放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起，表面金黄即可

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤13

  14. 出炉后如果一时吃不完，晾凉后要立即密封保存，以免受潮影响酥脆的口感

    杏仁酥条（简易千层派皮）的做法 步骤14

小贴士

1、千层面皮擀开折3折的步骤总共要做6次。
2、中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。
3、夏天温度高请不要尝试做此酥皮，非常容易失败。
相关新闻