阶段1:先将原材料称重，水盐醋称在一起
标准：按照原配方来称重量

阶段2:面粉黄油先沙化，没有大颗粒
标准：没有黄油的颗粒

阶段3:倒入水和盐醋的混合物，加入之前需要把盐融化
标准：倒入后慢慢搅拌均匀

阶段四：有个假象会让你感觉揉不到表面光滑
标准：只需要搅拌均匀，请勿过度搅拌，用保鲜膜包起来

阶段5:保鲜膜包好冷藏
标准：放冷藏松弛隔夜

油心部分

阶段1:将原材料分开称重
标准：分开称重

阶段2:混合到一起搅拌到均匀没有颗粒
标准：充分的搅拌均匀

阶段3:保鲜膜封起来冷藏待用
标准：冷藏待用

杏仁部分

阶段1:原材料称重
标准：分开称重

阶段2:黄油打软搅拌至无颗粒加入全蛋
标准：搅拌到光滑

阶段3:然后加入杏仁粉跟糖粉部分
标准：搅拌均匀

阶段4:加入朗姆酒搅拌均匀
标准：装入容器密封冷藏备用

起酥成型部分

阶段1:将面团取出、面团黄油夹心、包好擀开完成第一个对折（松弛两小时）
标准：有基本功的可以油心包水皮

阶段2:松弛好取出、擀开，完成第二次对折
标准：每次对折完松弛两个小时（一共5次）

阶段3:注意对折样子、不是三折
标准：重要对折就是我们说的5个2

阶段4:最后擀开到一张高温布上面，厚度约2.5mm
标准：放入冷冻备用

阶段5:把中间夹心取出来挤成圆形冷藏
标准：要比面皮小几圈（不然馅料容易烤出来）

阶段6:将冷冻好的酥皮进行切割成圆形
标准：切两个一样大小

阶段7:两个一样大小
标准：夹心可以是不锈钢圈那么大的

阶段8:将冷藏好的馅料放到酥皮上，边上喷上少量水将两片酥皮粘合
标准：动作要快点解冻就不好操作

阶段9:用小刀斜着压一圈花边
搅拌标准：有经验的可以不计这一步

阶段10:完成花边准备刷蛋液
标准：注意杏仁夹心的时候千万放到中间去

阶段11:先刷一层蛋黄然后再刷一层
标准：刷两层蛋黄

阶段12:用刀片画出自己喜欢的花纹
标准：然后放入冷藏，冷藏两小时或一晚上。建议大家先冷藏冻成半成品、什么时候用的时候烤就行了、

烘烤成品

阶段1:先200度预热烤箱
标准：200度预热

阶段2:把饼放入烤箱180度烘焙
标准：烘焙时间为35-40分钟、出炉放凉便可以食用了