所有面团材料混合揉至能扯出半透明的薄膜。滚圆放入冰箱冷冻30分钟。

做杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅匀，再分次加入蛋液搅匀，最后加入杏仁粉拌匀，冷藏备用。

冷冻好的面团取出，擀开成长方形。

2/3的面积涂抹杏仁馅。

将没有馅料的1/3部分的面皮朝中间盖过来。

再将另外1/3部分的面皮朝中间盖过来。继续放入冰箱冷冻20分钟。

取出擀开成长方形，长宽和手头的长方形烤盘大致相同（我用的11寸长方形烤盘）

切成6条。

每条中间用刀划一个口子，两头不划断。

将一头从中间穿过去，连穿2次，喜欢花纹多一点的可以穿3次。

穿好的样子。

依次做好后，摆放在烤盘里。

最后发酵至基本满模，表面喷清水，撒扁桃仁片。放入预热好的烤箱，上下火170度20分钟。

附一张我的烤盘尺寸图，这个烤盘放250克面粉的面团正好。