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蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:02 • 阅读：7914
试用黑白发酵淡味黄油，含82%乳脂，不膻不腻，发酵更香浓，质地细腻柔软，更容易打发，奶香味浓郁！
学厨的无比派模24块成品

用料

面糊材料24块
黄油50克
糖粉45克
盐1克
蛋白35克
低筋面粉100克
蜂蜜杏仁馅24个
杏仁片50克
糖40克
黄油40克
蜂蜜45克
盐1克

蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法

  1. 先制作蜂蜜杏仁馅：除了杏仁片以外，其他材料放入奶锅里，小火加热煮至细砂糖融化

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤1

  2. 倒入杏仁片拌匀即可，放凉备用

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤2

  3. 准备制作面糊的材料

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤3

  4. 黄油切小块，打顺滑，由于这款黑白淡黄油比较柔软，不用提前室温软化，都很容易打顺滑

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤4

  5. 加入糖粉和盐，打至发白，体积变大

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤5

  6. 分2-3次加入蛋白，搅拌均匀

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤6

  7. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤7

  8. 拌好的面糊装入小号8齿花嘴里

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤8

  9. 均匀的在模具里挤一圈

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤9

  10. 填上蜂蜜杏仁馅

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤10

  11. 放入预热好的烤箱里，中层，170度12分钟（烤至金黄色即可）

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤11

  12. 烤好出炉放凉后密封保存

    蜂蜜杏仁曲奇（黑白黄油罗马盾牌）的做法 步骤12

小贴士

1.如果黄油不是比较柔软细腻的，需要提前室温软化，这样才能容易打发
2.蛋白需要室温的，一定要分2-4次加入，搅拌均匀再分下一次，以免油水分离
3.筛入低筋面粉后，用刮刀拌匀即可，不易过度搅拌起筋
4.没有蜂蜜可以用麦芽糖或者玉米糖浆代替
5.填中间的馅不易过满，满容易溢出烤焦
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