简单柔软一发牛奶吐司
简单容易操作的一发吐司,食材也简单,刚开始接触烘焙的朋友建议做的一款吐司。(面粉吸水性不同、牛奶可适当加减。
用料
高筋面粉(山茶花) | 500克 |
牛奶(冰箱冷藏的较好)注意⚠️ 用冰牛奶 酵母要提前用30克牛奶化开 | 226克 |
酵母 | 8克 |
鸡蛋 | 90克 |
细砂糖 | 80克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 9克 |
简单柔软一发牛奶吐司的做法
牛奶和酵母放进主锅,设定30秒速度3混合。再放进除黄油、盐外所有食材,设定10秒速度3先混合面粉,再设定4.5分钟揉面模式。
加入黄油(黄油直接冰箱拿出来切小块)盐,设定4分钟揉面模式。
取出面团,分成6份,分好的面团直接用擀面杖擀压排气后搓圆放在金盘,依次做好后,放进烤箱静置15分钟。
取出面团,擀开,注意注意⚠️擀面团的时候是从中间往二头擀开
卷起。
卷后的样子
一样依次做好剩下面团,放进金盘,再放进烤箱静置10分钟。
取出一个面团,收口放在上面,用手先按扁一点,再用擀面杖从中间往二头擀开。
卷起来。
一个450克吐司模具放三个面团。放进烤箱发酵。可以直接在烤箱里面放上一碗热水发酵,也可以开着烤箱的发酵功能,我今晚是放着热水发酵20分钟后开烤箱发酵功能20分钟,在继续发酵,这样发酵时间久一点,面粉能充分吸收水分,面包会更柔软。
发酵到这个状态,可以开烤了,设定150烤,稍微上色就盖锡纸,再把温度调到150/170度烤,烤架是放在最下层,等于整个吐司处于烤箱中间。大概烤45分钟左右
出炉啦
柔软得很
撕开的组织
切面也不错哦
小贴士
放进烤箱精致就可以不用盖保鲜膜啦 环保♻️
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