配菜量如图，番茄和洋葱多，汤味更浓郁

牛肉洗净，凉水下锅放姜片焯水，水热到5-60℃即可

不需要烧开，这样充分祛血水，且尽量保留营养和牛肉味道。

肉质干净，缩水少，放砂锅，倒开水，大火烧开，白色浮沫弄干净（不溢锅），小火慢炖90分钟，（看肉块大小决定时间）

炖到70分钟，放入板栗（板栗提前放油炒5分钟）

炒配菜，先炒胡萝卜变色，放入洋葱炒出味，放西红柿炒出汤

倒入砂锅内的全部，翻炒，放盐、番茄沙司、黑胡椒粉，小火慢炖15分钟

这时间，干锅，炒一点面粉，变黄即可，水调成芡，倒入锅里，大火翻炒

大火收汁，汤汁浓郁，尝一尝咸淡，即可出锅

完成！汤汁泡饭，肉烂汤甜，小朋友干掉一碗肉菜?