买生板栗，背上划十字或划一刀，放电饭煲，加水深度板栗的一半，按煮饭键，自动跳保温就好了。
剥壳，制作板栗绒，用勺子压细腻，过筛更细腻，也可以直接放各种磨碎的机器里，更快，我是用勺子压了，过的筛。

成细绒后加融化成液态的黄油、白砂糖，翻拌均匀

拌好的板栗馅，分成12份，揉圆，盖保鲜膜备用

水油皮用猪油的话，猪油隔热水乳化或者微波炉2分钟，软化，凉凉

制作水油皮：把水油皮材料放入一个盆里，和至面团光滑，盖保鲜膜松弛30分，让延展性更好。

酥皮制作:
首先，猪油、黄油软化
接着，所有酥皮材料放入盆里，和好，（酥皮是无法成光滑面团的），抱成团即可！
加盖松弛。

松弛好的水油皮分12份，酥皮分12份，盖保鲜膜，防风干。
全程都要让食材躲在保鲜膜或者湿毛巾下面

油皮擀圆，包住酥皮，包包子一样，随便包住酥皮就行。

包好的面剂子一个方向擀成牛舌状，卷起来。第一次擀10公分左右长，别太长。别薄了，还有第二次，不然漏酥。

12个面剂子，全部卷起，收口向下放保鲜膜下松弛15分。
也可以做完最后一个牛舌，返回第一个卷开始第二次擀牛舌

第一次的卷，收口向上，再次擀成牛舌状，15公分长左右，再卷起。

收口向下，再次松弛15分。这样面团才有足够的延展性

松弛好的牛舌卷，开始准备包板栗了。

收口朝上，大拇指按压中间一下

按压一下以后，两边用大拇指、食指往里捏

压扁擀开，别太薄！够包就行，包法见最后视频！

把板栗馅放进去，面皮朝里收

左手成虎口，把面团放进去，右手大拇指固定板栗馅，开始转动往回收。

收差不多，就用一只手的大拇指食指往回推，直到口收紧，多余的尾巴折回去就行，或者去掉好看

做好的板栗馅面团，放入烤盘，轻轻的压扁一点，用刀滑3下，稍微深一点，我有几个没划道道，就鼓起来了

刷蛋液，撒黑芝麻，白芝麻也行。
有两个板栗酥水油皮面团我揉了一点红曲米粉，淡粉色，你们也可以加可可粉，抹茶粉揉面

板栗酥快制作完成时，烤箱200度预热。

12只板栗酥全部整形完毕，入烤箱。

200度20－25分即可。中途观察，酥饼颜色开始发黄，就可以拿出来了。

出炉了，从刀缝就能看出好多层

酥到无法自拔，有板栗馅淡淡的香，还有芝麻的香。原谅我词穷，找不到更合适的词来形容。

收口视频