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迷你月饼（栗蓉馅儿）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:05 • 阅读：7943
做了好几年的月饼，竟然没有传个菜谱上来
中秋将至，每年都会自己做一些月饼送朋友
今年网红的迷你月饼实在是太可爱
我也蹭了一把热度
今年做了栗蓉口味的，超级好吃
当然，月饼好吃，馅儿还是自己做比较好

用料

板栗馅儿600克
转化糖浆150克
面粉（普通面粉或中筋）220克
枧水4克
玉米油50克
全脂奶粉15克

迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法

  1. 转化糖浆➕玉米油（不喜花生油的味道，用玉米油或者色拉油都可以喔）➕枧水

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤1

  2. 混合均匀，可以用电动打蛋器进行混合

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤2

  3. 混合均匀后加入奶粉和面粉，面粉不需要买月饼专用粉，普通面粉都可以的

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤3

  4. 用刮刀搅拌至无干粉

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤4

  5. 上手按压成团，这里时间不易太久，防止面团起筋，盖上保鲜膜醒发40分钟左右

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤5

  6. 醒发好的面团，分割成10克一个的面团，盖上保鲜膜，防止干裂

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤6

  7. 炒好的晾凉的栗蓉分成12克一个的小团，保鲜膜盖上，备用。这里的栗蓉是我自己炒的

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤7

  8. 用手掌按压面团成扁平状

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤8

  9. 取一个栗蓉团进行包裹

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤9

  10. 包好的月饼揉成面团，迷你的月饼磨具按压两次。第一次按出模型，二次按压进行脱模

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤10

  11. 好可爱的小老虎

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤11

  12. 烤箱190°烤4分钟定型
    出炉刷蛋液
    下管120°上管170°
    烤15分钟
    由于每个人的烤箱温度不同，数据仅供参考

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤12

  13. 烤好的?月饼，超级可爱

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤13

  14. 又做了一炉?螃蟹形状的

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤14

  15. 真的是可爱无比

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤15

  16. 自己炒的栗蓉真的很好吃，孩子特别喜欢，赶紧试试吧

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤16

  17. 好可爱呀

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤17

  18. 包装好送朋友

    迷你月饼（栗蓉馅儿）的做法 步骤18
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