梅菜干焖猪肉
梅菜扣肉是中国名菜,工序稍多,那这个梅菜干焖猪肉就是仿制版梅菜扣肉了,五花肉煎出部分油脂吸收了梅菜的甘香,梅菜吸收猪肉油脂的鲜香,口感层次立刻提升了许多。是25分钟内可以完全做好的当家菜。有了这个菜其他菜基本无人下筷的,焖猪肉的时间炒盘青菜时间焯焯有余。菜款不在多,在于全家吃得幸福!
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用料
梅菜干 | 3把(约40克) |
五花肉 | 1.2斤(600克) |
蒜头 | 4瓣 |
白酒(料酒) | 1汤匙 |
料汁碗材料: | |
老抽 | 半汤匙(6克) |
生抽 | 2汤匙 |
胡椒粉 | 1小匙(2克) |
鸡粉 | 1小匙(2克) |
另外: | |
白糖 | 半汤匙(约7克) |
水 | 1饭碗(约250克) |
盐 | 0.8小匙(4克) |
梅菜干焖猪肉的做法
梅菜干随手抓三把,约40克。装盆子里洗干净,拿2根尝尝咸不咸,咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味,泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
提前准备好料汁碗:老抽0.5汤匙(6克),生抽2汤匙(12克),胡椒粉1小匙(2克),鸡粉1小匙(2克)。调拌均匀。五花肉切厚块。
锅里加适量食用油烧热,倒入五花肉。调成中火,翻炒猪肉。
炒到猪肉转白色,倒进蒜蓉一起炒香。
加入2汤匙量(24克)的白酒(或料酒)。翻拌均匀。
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
泡好的梅菜干拧干水,不用拧太干,但也不能泡的水留起来焖猪肉,因为泡的水偏酸咸味,少量可以,多了影响口感。
梅菜干倒入已上色的猪肉,翻炒均匀。
倒入0.5汤匙(8克)白糖,翻炒均匀。
加入1饭碗(约250克)水,盖上锅盖,让所有材料焖煮入味。
中间记得打开锅盖翻炒几下,让材料更均匀入味。开盖,看水量不多了,加入0.8小匙(4克)盐,翻炒均匀,大火收汁。
关火,盛进盆子里。压力锅放支架,盆子放支架上,高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。
其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。时间到,关火等消压。开盖,香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
甘香,入口即化的梅菜焖肉看着都香啊!
肉肯定一扫光的,剩下少许梅菜干和油脂炒剩饭,啊,那太香了???!
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