小时候，每年的除夕，年夜饭必定有一碗冰糖莲子，寓意甜蜜圆满。
年岁渐长， 过往的记忆很多已经褪色，却总记得，我坐在凳子上，期盼的看着长辈端着一大碗冰糖莲子汤，小心翼翼的走过长长的走廊，如若珍宝一样的放在餐桌上的情景。

所以每每去糖水店，我总喜欢吃跟莲子有关的，比如冰糖莲子，莲子双皮奶，红豆莲子羹……但很遗憾的是，很少能吃到软糯香甜的莲子，不是硬硬的火候不够，就是煮过头已经散掉了，我想也许是现在的莲子品质不如以前，又或许是现在的很多店已经不愿意花时间和心思慢慢的去煮一碗莲子汤吧。
今天跟大家分享的是经过磨皮的白莲，比较难煮一些。所以用了高压锅，缩短了烹饪的时间，为了煮出好喝的莲子汤，简单的步骤也一定不能省略哦。