卡莲子（鱼）
在烟台，每逢过年都会卡莲子，有鱼、莲子、元宝、葫芦、寿桃等各种造型，虽然外形不一样但统称为莲子
用料
| 面粉、水、酵母一点儿糖促进发酵，一点儿油让面团更加滋润细腻 | |
| 猪油花生油玉米油椰子油都可以 |
卡莲子（鱼）的做法
发好面，这个大家都会，需要说的是卡莲子的面要比蒸馒头的面团稍硬，这样蒸熟后花纹还会很清晰
准备鱼莲子模子，这是我楼下卖模具的小伙儿刚刻的新模具，我看好要来试试
揉好面团（这是二发，不是一次发酵）
秤好面团，这个大鱼卡子重一斤
搓长条
放进模具中
按压好，面团不能漏在卡子外面
卡好的大鱼
醒发好上锅，我这是34的锅，专门蒸馒头用的，鱼太大，一锅只能蒸一个
开水上锅，上气后蒸了25分钟，焖5分钟开锅
出锅后很理想，不但暄软花纹还很清晰，果断留下这个大鱼模具留着过年用
鱼要成对的
小贴士
醒发时要注意看状态，醒发大了花纹不清晰，醒发不够会不暄软，我蒸的第二个醒发有点过花纹浅
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