新疆若羌灰枣是小个子品种，选自然成熟树上吊干的，炖汤最好喝。
福建建宁的去芯莲子极佳，要买手工去芯，不要买机器磨皮的。

红枣和莲子洗净，冷水开始煮，水开后小火煮20分钟左右。

焖烧壶用开水烫一下内胆，把红枣莲子汤倒进去，水一定要没过红枣。

焖5小时左右。

倒出来再煮一次。这时莲子已经吸水，所以原来的水是不够的，要再补加点水。

小火煮开时会产生浮沫。

用勺撇去浮沫，再炖15分钟左右。

继续倒入焖烧壶，再焖4-5个小时。

倒出来就可以喝了，未加过任何糖，但红枣的颜色，香味，甜味已经完全焖出来了。

经过2次焖制的红枣，已经吸饱汁水，又胖又可爱！