绵密白果芋泥
有幸跟着专业大厨学了一道中式快手小甜点,自己复制后记录一下。
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菜谱的量是大厨提供,自己做量小按比例减少即可,牛奶和芋头的比例都控制在1:1就差不多了。
甜度口感可根据自己口味适当调整。
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菜谱的量是大厨提供,自己做量小按比例减少即可,牛奶和芋头的比例都控制在1:1就差不多了。
甜度口感可根据自己口味适当调整。
用料
荔浦芋头 | 500克 |
白果 | 150克 |
牛奶 | 500克 |
白砂糖 | 150克 |
蜂蜜(枫糖浆) | 适量 |
炼乳 | 适量 |
椰子油(色拉油) | 80克 |
绵密白果芋泥的做法
准备好所需食材,白果去壳去皮备用。
荔浦芋头去皮洗干净
芋头切块。
切好的芋头洗干净摆盘加入白砂糖入蒸锅蒸15分钟左右。
蒸芋泥的空隙将白果用糖水煮五分钟左右成熟即可。
用粉碎机将芋头加入牛奶、炼乳、蜂蜜或枫糖酱捣成泥。
这款机器用起来很方便,想吃颗粒感的就少打几下。
打好的芋泥其实已经可以食用了。
平底锅里加入椰子油,大厨用的色拉油也可以黄油,根据自己喜好都可以。将芋泥抄香即可。
美味值得一试。
小贴士
喜欢有颗粒感的可以打的粗一些。
没有粉碎机可以将蒸熟的芋泥放入保鲜袋用擀面杖压成泥即可。
没有粉碎机可以将蒸熟的芋泥放入保鲜袋用擀面杖压成泥即可。
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