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冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:08 • 阅读：7947
编辑这个菜谱，是因为我经过n次的比例调整，这个比例炒出来的黑豆甜度刚刚好。怕自己忘记这个比例，特地在这里记录下来。后来发现把黑豆直接丢电饭锅煮熟比在锅里煮熟方便也节省时间，一定要煮熟，吃着没有一点硬芯。控干水份，在锅里加冰糖用豆豆盖住冰糖盖锅盖，小火慢慢熬化冰糖，开盖蒸发水份。

用料

泡开黑豆。1100克
冰糖。 250克
水适量

冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法

  1. 泡了12个小时的黑豆进行挑豆，去掉坏豆和还没有泡开的黑豆。

    冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法 步骤1

  2. 放锅里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮烂。我是先用电饭锅煮熟，再放锅里加冰糖继续煮，这样比较节省时间。总之是豆熟后再加冰糖，小火慢慢把水分蒸发掉。

    冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法 步骤2

  3. 等水分不多，500度差不多，我用的是电陶炉

    冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法 步骤3

  4. 当锅内有霜，你基本成功了，时不时要把豆豆翻个身

    冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法 步骤4

  5. 你一定要有耐心，小火炒干

    冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法 步骤5

  6. 一个半小时，成品出炉

    冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法 步骤6

小贴士

用小黑豆卖相，口感都比大豆好，我用的黑豆冰糖是黄金比例，你一定要有足够的耐心，你可以加一些冰糖，会比较甜也比较好炒干水分。一般情况，我会等翻砂后，再放烤箱用热风80度烤半个小时，烘干水份，容易保存。
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