面粉、玉米粉、小豆粉、荞麦粉大致称好，没有厨房秤的不比那么严格，大约就是多半碗面，两把玉米面，其他杂粮加起来半碗。

加入水，一边加一边搅拌，直到成面糊状。我一般是睡前准备好，一是节省早起时间，二是面糊可以充分吸收水份。

调好酱，我是调出好多随时拿出来用。辣椒酱单独用有人不吃辣，葱花蔬菜洗净切好，备好鸡蛋、排叉、黑芝麻。

一大满勺正好摊一个煎饼，锅底我没有刷油一点不粘。尽量少用油，千万不能倒油，油多了面糊会浮着。

立即用刮板刮平到整个饼铛，放心使劲刮吧，肯定不会破。

电饼铛盖上盖等一会儿，熟了的面是略硬的自然会和锅底分离，还软的就是没熟。可以直接在这面打鸡蛋，也可以翻一面再打。

打鸡蛋，用刮板轻轻戳几下抹均匀，立刻从高处撒黑芝麻，鸡蛋还没凝固黑芝麻会粘住不容易脱落。

鸡蛋差不多熟了再翻一面，刷甜面酱和辣椒酱。也可以不翻直接在已经凝固的鸡蛋上刷。

撒葱花

放上排叉 生菜 火腿肠 黄瓜

太烫在饼铛里不好卷，我是左右两边往中间一搭，用铲子按一下，再用夹子和铲子挪到案板上卷。

面饼几乎透明，透出深色的酱，薄如蝉翼吧

配碗杂粮粥，老少咸宜，健康又美味。