抹茶蜜豆吐司
颜值与美味并存的一款吐司,有着茶香而不涩,再配上些许微甜的蜜红豆,让你从此爱上吐司。
此配方适用250克小吐司盒。
此配方适用250克小吐司盒。
用料
高筋面粉(王后) | 160克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 22克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 18克 |
鸡蛋 | 28克 |
牛奶 | 75克 |
抹茶 | 3克 |
蜜豆 | 60克 |
抹茶蜜豆吐司的做法
除黄油、抹茶、蜜豆外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团,能扯出粗糙的厚膜。加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜。将面团分成两等份,一份加入抹茶粉揉匀。
加入抹茶粉的面团依然能扯出半透明薄膜。天气热室温发酵就可以,约一小时至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷。
一次发酵结束后轻压排气,滚圆继续松弛15分钟
将松驰好的面团分别撖成长方形,宽度比吐司盒略窄,长度20厘米左右。
将白色面团放在抹茶面团上,在抹茶面团下端压薄边。(也可以将抹茶面团放在白色面团上)
将蜜豆均匀地铺在白色面团上,靠下端不用铺满。
将面团从上至下的卷起来,卷的紧一些,捏紧收口处。
放入吐司盒进行二次发酵,烤箱发酵模式36度80分钟至八分满,烤箱内放一碗热水。
烤箱提前预热10分钟,中下层180度,35分钟。出炉揭盖震几下,脱模侧卧放凉。
切片!忍不住的来两片。