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【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:09 阅读:7966
这个米豆煎饼是我在印度的时候很喜欢的一个早餐,健康营养,全天然发酵的做法对肠胃非常的好,很容易消化,是素食很好的一个选择。

发酵过的米豆糊带有天然的酵菌,容易消化,对肠胃很好的哦!

用料

籼米2 杯
去壳 小黑豆 (Urad Dal)1 杯
葫芦巴种子1/4 小勺
冷饭1/3 杯
食盐(大约 1小勺)

【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法

  1. 首先把米和葫芦巴籽,还有小黑豆分别泡水6个小时左右。

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤1
  2. 我一般泡过夜。

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤2
  3. 先把豆子加少量水

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤3
  4. 搅拌成糊状,倒入一个玻璃容器里,

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤4
  5. 然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤5
  6. 把豆糊和米糊混合,加盖,放到温暖处发酵10-12个小时(冬天要加8-10个小时),记得盖子不能锁紧,因为发酵的过程会产生气体。

    等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大,有微微的酸味,就好了。

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤6
  7. 发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态(如图),加盐调味,就可以了。

    取两杯米豆糊,再加3大勺水,拌匀备用。

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤7
  8. 平底锅抹一点油,加热后取一勺米豆糊,用汤勺以旋转的方式摊开成圆饼煎至底部金黄。间中可以表面刷一点油,这样会更脆。

    【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法 步骤8

小贴士

注:我一般只煎一面,可以在饼表面加不同的材料制作不同的口味。