芸豆洗净，斜刀切丝。

带膘后肘肥瘦分离，肥的靠靠炒菜香。

葱姜蒜就不说了，不会切葱沫的，分享个小方法，顺葱切，4-6刀。。然后。。你懂的

像扫把。。

直接切，剩下的下次用。。

下肥肥。。。

出油了。根据实际肉量，菜量再适量加花生油。

下瘦肉

翻炒加点点味极鲜，去肉腥。肉香。

然后下葱姜，下葱姜，下葱姜，不下蒜。说三遍哈。。。

炒香，下芸豆，开始最大火。最大火。

翻炒断生。吸收油汁。最大火。

因为芸豆不熟会食物中毒，所以加水，水量为底部包围蔬菜就行。最大火。

盖上锅盖，6分钟。中途不开盖最好，第一次做的亲心里如果没有底，怕干锅，可开盖查看一次，稍微延长闷的时间。宋老师常做，所以一步到位。最大火哈。

开盖，没底的尝尝，这时基本没有汤汁了。

调小火，防止干锅，加蚝油。

关火，关火，关火。这时下蒜沫。嘿嘿，经典美味即将到来。

翻炒拌匀。出锅。。。

一碗米饭直接消灭。哈哈