凤梨侧切三分之一，中间用刀画格子后，用小勺子挖出来果肉跟果汁备用～

挖出凤梨肉后，盛出提前煮好，并冷却的隆平农场五常大米一份，准备好适量的玉米粒，胡萝卜粒，青豆，虾仁～

四个鸡蛋里撒少许盐跟黑胡椒，搅拌均匀～

米饭中倒入一半鸡蛋液，搅拌均匀备用～

起锅热油，加入虾仁炒至变色～

倒入玉米粒，胡萝卜粒，青豆炒匀，撒少许盐，盛出备用～

热油炒蛋液，炒碎后加入米饭，小火炒匀炒香至粒粒分明，加入适量凤梨汁，生抽，咖喱粉，炒匀～

加入提前炒好的配菜炒匀～

最后撒上腰果，葱花出锅装盘～