可可蜂蜜腰果脆片
黄油总量30+8g
用料
——————脆片—— | ———————— |
蛋白 | 2个(约65g) |
糖粉 | 30g |
低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 5g |
黄油 | 32g |
———————果仁— | ———————— |
腰果 | 50g |
黄油 | 8g |
蜂蜜 | 11g |
可可蜂蜜腰果脆片的做法
先准备果仁部分:
8g黄油隔水融化,加入蜂蜜,果仁去皮(如有),掰小块,放入融化的黄油蜂蜜中搅拌备用再准备脆片部分:
两个蛋白放入糖粉,搅拌均匀筛入低筋面粉和可可粉,搅拌至无颗粒
融化黄油并倒入
面糊倒入裱花袋,
在烤盘铺油纸,
裱花袋剪小口,挤出想要的大小,放上坚果碎烤箱165度,10-12分钟。
小贴士
面糊在挤出后和烘烤过程中会外扩,挤时注意间隔,否则会连在一起。12分钟适合挤出大拇指第一指节大小的饼干。