将蒜切末。

将鹰嘴豆提前浸泡一天，大火将水煮开，放入鹰嘴豆，待水再次烧开，转中小火，再煮15-20分钟至鹰嘴豆成熟。（如果不浸泡也可以，适当延长煮的时间，至少要煮30-40分钟，可以中途尝一下豆子的软硬程度）煮好之后，捞出，沥干水分，备用。

菠菜，洗净，去根，切段备用。

锅内烧开水，待水沸，放入菠菜快速焯熟。

将菠菜捞出，过冷水。

用手挤干菠菜的水分。

将菠菜切末。

将芝麻酱，盐，生抽和糖加凉开水搅拌成均匀细腻的芝麻酱汁。（具体做法看贴士）

另起一锅，锅内放入适量色拉油，加热，待油热加入蒜末爆香。

加入菠菜末，煸炒。

加入鹰嘴豆，煸炒均匀。

倒入步骤8调好的芝麻酱汁。

搅拌均匀，出锅即食，温暖你的胃。