茄汁鹰嘴豆
鹰嘴豆Chickpea，低脂肪、高蛋白、膳食纤维丰富，营养利用率堪称所有豆类最高的“豆中之王”，深受美食达人、健身达人喜爱。
茄汁鹰嘴豆，搭配吐司、馒头拌意面、当零食……想怎么吃都行。
茄汁鹰嘴豆，搭配吐司、馒头拌意面、当零食……想怎么吃都行。
用料
| 鹰嘴豆 | 160克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 白醋（或柠檬汁） | 适量 |
| 黄油（或植物油） | 40克（适量） |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
茄汁鹰嘴豆的做法
准备食材
鹰嘴豆洗净，浸泡一夜（放冰箱冷藏），浸泡过后的鹰嘴豆会变大，取出放电饭锅，加水没过豆子，煮熟。
洋葱切丁，西红柿去皮切丁。
锅烧热，放黄油融化。
放入洋葱丁、西红柿丁翻炒至出汁。
加入适量番茄酱，翻拌均匀。
倒入煮熟的鹰嘴豆，加盐、糖、黑胡椒粉、白醋（柠檬汁）调味，小火慢熬至汤汁浓稠。
可以用偷懒的方法，移至电饭锅，用煮饭模式收汁。如果喜欢比较软烂，多加点水，用两次煮饭模式，让它慢慢煮。
最后用少量淀粉勾芡，酸甜可口
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