腰果酥
腰果好像比较多地用来做饼干,圆圆的饼上嵌着一个或半个腰果。那是表面装饰的腰果。
而这个腰果酥,却是将腰果作为馅心,包进饼干面团里。并且,用腰果的形状暗示着腰果的内涵。当然,它也完全可以只是有着腰果的形状。究竟有没有腰果的存在,只有咬开才知道。
直接用了熟腰果,比用生腰果烤熟又省了一事。。。。
裹着满满的糖霜,一口咬下去,是极富满足感的香甜。。。。
而这个腰果酥,却是将腰果作为馅心,包进饼干面团里。并且,用腰果的形状暗示着腰果的内涵。当然,它也完全可以只是有着腰果的形状。究竟有没有腰果的存在,只有咬开才知道。
直接用了熟腰果,比用生腰果烤熟又省了一事。。。。
裹着满满的糖霜,一口咬下去,是极富满足感的香甜。。。。
用料
面团 | |
低筋面粉 | 75克 |
熟腰果仁 | 75克 |
鸡蛋 | 17克 |
黄油 | 35克 |
糖粉 | 22克 |
盐 | 0.1克 |
装饰 | |
糖粉 | 适量 |
腰果酥的做法
面团:低筋粉75克,熟腰果仁24个,鸡蛋17克,黄油35克,糖粉22克,盐0.1克,
装饰:糖粉 适量黄油软化,加入糖粉,盐,用打蛋器搅打至松发。
分次加入蛋液,搅打成羽毛状。
筛入面粉。
拌成均匀面团,放入冰箱,冷藏30分钟。
取出,分割成约6克一个,
按扁,放入腰果。
包起,收口,成元宝形。
摆入烤盘,
放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-18分钟。
表面金黄,出炉。
放入糖粉中,裹满糖粉。
从糖粉中取出。
小贴士
夹馅小饼干打发力度不用太过。
鸡蛋需事先从冰箱中取出回温。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
鸡蛋需事先从冰箱中取出回温。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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