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鹰嘴豆黄瓜馅面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:12 阅读:7965
根据抖音号为珊妮做面包的《豆乳云朵面包》,加上自己的现有原材料和做面包习惯改良而来,记录一下,下次也可做更改。
量比较大,做了一个六寸的一个八寸的

用料

内馅
蛋黄3个
零卡糖25克
玉米淀粉25克
鹰嘴豆南瓜粉水250克
奶油奶酪100克
面包体
高筋面粉400克
酵母4克
零卡糖40克
4克
鹰嘴豆南瓜粉水约280克
黄油39克

鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法

  1. 先做内馅,主要为了消耗右边那袋鹰嘴豆南瓜粉,也可以用牛奶、豆乳、椰奶等等喜欢的材料。

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤1
  2. 三个蛋黄加上糖、玉米淀粉、液体搅拌一下,小火加热并用蛋抽不停搅拌

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤2
  3. 煮到有明显纹理了,离火,趁热加奶油奶酪,继续搅拌,搅拌均匀后装裱花袋放冰箱冷藏。

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤3
  4. 搞面团啦。面粉、液体、酵母、糖放厨师机搅拌至粗膜,放黄油和盐继续搅拌,最好是到手套膜,我这个还可以再搅拌一下的。
    室温发酵约一小时至两倍大。

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤4
  5. 发酵好把面团放案板上拍打,把大气泡打掉,四六分分成两份,整理成团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤5
  6. 松弛好后,分别把面团拍扁,都分成八份

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤6
  7. 直接拿出一小份,不用整形搓圆,直接继续拍扁,挤上馅料,包起来。

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤7
  8. 放蛋糕模具里
    二次发酵至两倍大

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤8
  9. 发酵好,撒上低筋面粉(可以防止过度上色)

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤9
  10. 烤箱放最下层,上火160℃,下火210℃,20分钟

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤10
  11. 原作视频,有每个尺寸需要的用料

    鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法 步骤11