鹰嘴豆黄瓜馅面包
根据抖音号为珊妮做面包的《豆乳云朵面包》,加上自己的现有原材料和做面包习惯改良而来,记录一下,下次也可做更改。
量比较大,做了一个六寸的一个八寸的
量比较大,做了一个六寸的一个八寸的
用料
内馅 | |
蛋黄 | 3个 |
零卡糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 25克 |
鹰嘴豆南瓜粉水 | 250克 |
奶油奶酪 | 100克 |
面包体 | |
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
零卡糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鹰嘴豆南瓜粉水 | 约280克 |
黄油 | 39克 |
鹰嘴豆黄瓜馅面包的做法
先做内馅,主要为了消耗右边那袋鹰嘴豆南瓜粉,也可以用牛奶、豆乳、椰奶等等喜欢的材料。
三个蛋黄加上糖、玉米淀粉、液体搅拌一下,小火加热并用蛋抽不停搅拌
煮到有明显纹理了,离火,趁热加奶油奶酪,继续搅拌,搅拌均匀后装裱花袋放冰箱冷藏。
搞面团啦。面粉、液体、酵母、糖放厨师机搅拌至粗膜,放黄油和盐继续搅拌,最好是到手套膜,我这个还可以再搅拌一下的。
室温发酵约一小时至两倍大。发酵好把面团放案板上拍打,把大气泡打掉,四六分分成两份,整理成团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后,分别把面团拍扁,都分成八份
直接拿出一小份,不用整形搓圆,直接继续拍扁,挤上馅料,包起来。
放蛋糕模具里
二次发酵至两倍大发酵好,撒上低筋面粉(可以防止过度上色)
烤箱放最下层,上火160℃,下火210℃,20分钟
原作视频,有每个尺寸需要的用料