猪脚洗净，剁成一段段焯水后加入适量清水，姜片和泡发后的鹰嘴豆一起高压锅炖煮二十分钟，放气以后大部分肉多的猪脚取出，留几块加入切块的白萝卜再炖十分钟以后加盐，鹰嘴豆白萝卜猪脚汤。

花菜掰成一朵朵后焯水，木耳泡发，土豆削皮后切厚片再油煎两面黄，黄瓜切条煎一下。热锅冷油后放入郫县豆瓣，姜，蒜，八角，花椒，辣椒炒香后加入炖软的猪脚爆炒，然后加入木耳，花菜，土豆，黄瓜继续干炒，继续加入生抽，十三香，蚝油炒香后加入香菜或者青蒜即可，猪脚麻辣香锅。

如果猪脚麻辣香锅或者鹰嘴豆猪脚汤里的猪脚没有吃完，可以将猪脚肉切下来成粗粒状，热锅冷油放入辣椒酱，蒜爆香后加入猪脚肉粒翻炒一会后加入拌开的米饭粒炒匀，加盐，生抽调味，最后加入葱花出锅，猪脚炒饭。