欧芹去梗切碎后，放一旁待用。

鹰嘴豆粉过筛，

慢慢倒入水搅拌均匀。

加入欧芹碎、适量盐和黑胡椒粉后，开中火烧制。

先用手动搅拌器搅拌至粘稠成糊状，

然后换成锅铲继续搅拌，直到烧至起大泡后，关火，拿离灶台。

操作板上涂满橄榄油，

趁热尽快用刮板将鹰嘴豆泥在操作板上摊开，厚度约0.5cm。等待15分钟，让鹰嘴豆泥冷却。



tips：注意这一步一定要趁热抓紧时间，因为一旦温度降下，鹰嘴豆泥就没有办法被平滑的摊开了

切去周边不平整的边（不要扔了，放一旁之后待用），将剩下的鹰嘴豆泥切成正/长方形后，用刮板一片片的铲起来。

鹰嘴豆泥饼。

倒入足量油，待温度升至160℃时，放入鹰嘴豆泥饼油炸。

需要频繁翻面，油炸至两面金黄后，捞出。

油炸完的鹰嘴豆泥饼

将之前的边角料也炸了。边角料相比饼更薄一些，油炸出来真的是咯嘣脆，吃前撒点盐，立马就是一份盐味香脆小食，绝对不输薯片呐。胡喵俩边看剧边吃，不一会儿就消灭光了。

吃法一：

炸鹰嘴豆泥饼装盘，撒点盐后，放半个柠檬。吃之前再挤上柠檬汁（否则影响脆度）。

吃法二：

将汉堡面包胚切一下，挖掉一些中间部分的面包后，夹入若干片炸鹰嘴豆泥饼，撒盐和挤柠檬汁调味后，作为三明治食用。

开吃！

??胡子和??喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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