提前一天泡发鹰嘴豆。在一个大碗或者锅内加入干鹰嘴豆，一小勺小苏打，以及足量的水，室温过夜泡发(6小时以上)。泡发后豆子体积加倍，这一步水一定要足量，水面需要远远高于豆子。

第二天，滤出泡发的豆子，用清水漂洗一遍。把泡发好的鹰嘴豆放入锅内，加入没过豆子约一指高的水，再加入另1小勺小苏打。大火煮开，撇去浮沫，之后转中小火，盖上锅盖煮1个小时。豆子开始煮开会散发不好闻的豆腥味，不要担心，做好后不会有这个味道。

将4瓣蒜连同1小勺盐一起捣成蒜泥。这一步推荐连蒜皮一起捣，增加风味。当然大蒜皮不需要也不可能捣碎。如果有料理机可以用料理机打碎大蒜。以后加入1/3杯柠檬汁（83mL，约5大勺半），浸泡蒜泥10分钟。之后，用比较密的漏勺或者纱布过滤出浸泡后的蒜泥加柠檬汁，尽量挤干并收集所有液体。

将处理好的大蒜柠檬汁和2/3杯Tahini 加入到搅拌机里，打开搅拌机开始搅拌。搅拌过程中分次加入1/4杯冰水。打至Tahini 为均匀的乳白色。

将煮好的鹰嘴豆滤出。稍凉后倒入有tahini 的搅拌机，再加入孜然粉，开始搅拌。目测鹰嘴豆泥已经达到质地均匀顺滑以后，再继续搅拌两分钟。这时候可以尝一尝，根据自己的口味调整咸淡，酸度和孜然总量。打好的鹰嘴豆泥可以吃4-5次。可以转移到密闭容器里冷藏保存。因为有柠檬汁，pH比较低，因此可以保存比较久。但是制作过程需要注意卫生。

将一次要吃的量用干净勺子盛入一个碟子，如图片中一样抹平，到上足量橄榄油，再撒上细辣椒粉和欧芹或者香菜点缀。也可以自己喜好调整。鹰嘴豆泥经典的吃法是和pita 饼（比较软的白饼子）配合食用。也可以做酱料拌沙拉或者沾玉米片薯片吃。