排骨一根，切小块，放一勺盐和一小勺生粉抓匀腌制半小时。

淮山削皮，切块，然后放入水中泡着，加入一点白醋防止氧化变色。

一小块姜拍碎，一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，另外准备几颗红枣。

锅里放水，放入排骨，倒入一点料酒，大火烧开，撇去浮沫。倒出排骨洗干净，沥干水。

热锅下一点点油，下排骨和姜末，中火慢慢煎至有点焦黄。

调大火，倒入开水（开水，开水，开水），继续大火煮3分钟。然后转入砂锅中。

加入胡萝卜，红枣和淮山，大火烧开，转小火继续煮半小时。中途要多次搅动，防止淮山粘锅底。加入一点盐调味即可。

鲜甜美味而又营养的淮山胡萝卜排骨汤就做好啦！