鹌鹑蛋煮熟剥壳，下五成热油中炸1分钟捞出，每个用牙签扎上3一4下。（便于入味）

鸟梅中倒入一半白糖、一半白酸、适量开水拌匀，让乌梅浸泡3小时。

千喜果洗净。姜蒜切米粒。

热锅倒入少许油，小火爆香姜蒜，倒入适量开水、乌梅（含浸泡的汁水）、鹌鹑蛋、盐、糖、醋、老抽，盖盖大火烧开改中火焖烧5分钟，开盖，下千喜果翻匀收汁，水淀粉适量勾芡，搁少许明油、香油出锅，撒上葱花即可。