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牛奶乌梅面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:14 阅读:7990
朋友送来新疆的乌梅,不吃零食的我决定做面包馅,想想应该和蔓越梅差不多,果然酸甜可口,朋友们都说好吃?

用料

金像高筋面粉300克
安佳牛奶180克
鸡蛋土鸡蛋一个
燕子酵母3克
安佳黄油20克
海盐3克
馅料:
乌梅18颗

牛奶乌梅面包的做法

  1. 所有材料除黄油外放入厨师机打出粗膜后加入室温软化后的黄油,先低速将黄油融入面团中,4档大的6分钟,可出手套膜。

    牛奶乌梅面包的做法 步骤1
  2. 室温28度左右发酵一个小时,面团至2至2.5倍大后,轻拍排气分成9等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    牛奶乌梅面包的做法 步骤2
  3. 擀成牛舌状状后卷成筒形,松弛15分钟。

    牛奶乌梅面包的做法 步骤3
  4. 乌梅切碎备用

    牛奶乌梅面包的做法 步骤4
  5. 将乌梅分成9等份放置于面团中央

    牛奶乌梅面包的做法 步骤5
  6. 两边朝内卷起,不用折叠

    牛奶乌梅面包的做法 步骤6
  7. 翻过后两边都朝内卷起

    牛奶乌梅面包的做法 步骤7
  8. 放入37度的烤箱中发酵40分钟,烤盘下方可放一盆热水增加湿度,面团上覆盖保鲜膜。

    牛奶乌梅面包的做法 步骤8
  9. 切X字花刀后,烤箱预热上下管180度烤15分钟,出炉后撒上干面粉。

    牛奶乌梅面包的做法 步骤9
  10. 酸甜的乌梅搭配软软的面包,十分可口。

    牛奶乌梅面包的做法 步骤10

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱来自我调节,有些图忘了拍了,有时间再䃼上吧……