牛奶乌梅面包
朋友送来新疆的乌梅,不吃零食的我决定做面包馅,想想应该和蔓越梅差不多,果然酸甜可口,朋友们都说好吃?
用料
金像高筋面粉 | 300克 |
安佳牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 土鸡蛋一个 |
燕子酵母 | 3克 |
安佳黄油 | 20克 |
海盐 | 3克 |
馅料: | |
乌梅 | 18颗 |
牛奶乌梅面包的做法
所有材料除黄油外放入厨师机打出粗膜后加入室温软化后的黄油,先低速将黄油融入面团中,4档大的6分钟,可出手套膜。
室温28度左右发酵一个小时,面团至2至2.5倍大后,轻拍排气分成9等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成牛舌状状后卷成筒形,松弛15分钟。
乌梅切碎备用
将乌梅分成9等份放置于面团中央
两边朝内卷起,不用折叠
翻过后两边都朝内卷起
放入37度的烤箱中发酵40分钟,烤盘下方可放一盆热水增加湿度,面团上覆盖保鲜膜。
切X字花刀后,烤箱预热上下管180度烤15分钟,出炉后撒上干面粉。
酸甜的乌梅搭配软软的面包,十分可口。
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱来自我调节,有些图忘了拍了,有时间再䃼上吧……
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