丝瓜去皮，用刮皮刀划去表皮，记得保留一部分不要刮的太深，这样可以既美观口感又丰富。将丝瓜切滚刀块。

鸡头米买回来是这样的真空包装，由于是市鲜货，需要冷冻保存，可以储藏3个月。取出后泡水解冻5分钟，随后烧一锅水将鸡头米烫2～5分钟，时间根据自己对于口感的要求，我个人喜欢3分半钟，不会太硬又韧性十足。 烫好的鸡头米过凉水备用。

热火少许色拉油，倒入虾仁个鸡头米，翻炒至虾仁断生，喷入一小勺料酒，1勺精盐，放水150毫升，随后倒入丝瓜加盖同煮5分钟至丝瓜软嫩，开盖用水淀粉勾薄欠，白糖调味即可。