姜黄是咖喱的主要成份，一般来说各种咖喱的配料虽略有不同，但有姜黄才叫咖喱味。其余的配料则可以根据地域自由搭配，中国大部分地区常用的卤料里含有的丁香、肉桂、草豆蔻、小茴香、黑胡椒、干辣椒，加上姜黄，出来的味道就不错。

“從中醫觀點看，薑黃性溫味辛，入肝脾經，能夠鼓舞肝氣，溫瀉脾寒。有破血行氣，通經止痛。治療胸脅刺痛，閉經，風濕肩臂疼痛，跌打腫痛等病。”

姜黄的作用主要是行肝醒脾，鼓舞肝气并温泻脾胃的寒湿。对于肝郁和小腹、胃虚寒的人来说，是最好的药。我一吃就感觉到了它的魔力，例假期更是需要，效果显著。

用咖喱炖牛腩，加上新出来的土豆，粉粉糯糯的，将浓郁的汤汁和着米饭一起吃，或者煮成咖喱面条，都是全球风靡的吃法，味道确实很正。