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眉豆粿（精巧手工版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：7994
玉米叶清香扑鼻，皮软糯柔韧，眉豆馅酥碎，晶莹剔透~

用料

眉豆500克
水磨糯米粉50克
红薯淀粉150克
玉米淀粉50克
澄面80克
海盐（普通盐就行，豆馅用）15克
细砂糖（和面用）20克
水（和各种面用）50克
水（煮眉豆用）盖过眉豆2/3
玉米叶子50张左右
油100克

眉豆粿（精巧手工版）的做法

  1. 玉米叶剪好头尾，清洗，沸水煮一分钟，杀菌

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤1

  2. 清洗好，一张张地铺好，背面朝上

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤2

  3. 泡眉豆

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤3

  4. 煮豆

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤4

  5. 碎馅

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤5

  6. 炒豆

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤6

  7. 炒好后的豆馅右图，没炒的豆馅左图

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤7

  8. 和面，放入少许糖

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤8

  9. 蒸煮和好的面7分熟，揉面，揉得越久就越有韧性

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤9

  10. 揉好后切成均匀的小剂子

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤10

  11. 擀皮

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤11

  12. 每张皮都非常有韧性和延展性的

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤12

  13. 捏成枕头形状，因为眉豆馅放得很饱满，所以边边卷皮的时候沾到了有点颜色在边上

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤13

  14. 大火蒸15分钟

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤14

  15. 还可以捏这个形状，叶草状

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤15

  16. 完美出锅！清香，柔韧，软糯

    眉豆粿（精巧手工版）的做法 步骤16

小贴士

玉米叶子有大有小没关系，太小就扔掉。小就用两张。我这个方子可以做30个，用了50张左右玉米叶 子

和面不需要太多水，一点点地加，各个牌子的面吸水性不同，得自己慢慢来

炒馅一定要注意火候和不停地翻炒
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