摩摩喳喳
『摩摩喳喳』
一个听上去有点儿奇怪的名字
据说是来自马来语的音译,意为“丰富缤纷”
是在马来西亚最受欢迎的甜品
火烧火燎的天气里,
来一口冰镇的摩摩喳喳,能灭盛夏三把火。
听着听着就开始吞口水了?
看着看着就想拎包出门了?
……
你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩?
欧漏~
这款五光十色的南洋糖水
简单到在家分分钟自己做
一个听上去有点儿奇怪的名字
据说是来自马来语的音译,意为“丰富缤纷”
是在马来西亚最受欢迎的甜品
火烧火燎的天气里,
来一口冰镇的摩摩喳喳,能灭盛夏三把火。
听着听着就开始吞口水了?
看着看着就想拎包出门了?
……
你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩?
欧漏~
这款五光十色的南洋糖水
简单到在家分分钟自己做
用料
主料 | |
红腰豆 | 500g |
荔浦芋头 | 600g |
紫薯 | 300g |
椰浆 | 400ml |
辅料 | |
西米 | 60g |
椰糖 | 200g |
斑斓叶 | 2~3片 |
香蕉 | 1根 |
盐 | 适量 |
摩摩喳喳的做法
原材料先来亮个相
红腰豆需要提前泡好(PS:不得少于五个小时)。
荔浦芋头削皮、切大块,备用;
紫薯削皮、切大块,备用。【煮西米】
干西米里倒一些净水,稍稍打湿;
锅中水煮沸后,倒入西米;中火煮15分钟,关火焖5分钟,直到西米没有白芯后,盛入提前准备好的凉白开里,备用。【煮红腰豆】
另准备一锅清水,放入提前泡好的红腰豆;
大火煮沸后调至中火,继续煮20分钟左右,至红腰豆绵密;盛出备用。【煮椰糖】
1:1混合椰糖和水;
开大火煮至融化后,轻轻搅拌以防沉底;再煮一会儿,用纱布过滤隔渣,备用。【炖煮】
另取一锅,加入400ml清水,将斑斓叶放在锅底,煮沸;
先加入紫薯煮5分钟左右。再依次放入洗净切大块的芋头;
放入煮好的红腰豆,保持中火,煮到芋头熟透。【调味】
依次加入椰糖水;
加入椰浆、少许的盐来调味,再加入一根香蕉慢煮一会儿,就可以出锅咯。【装盘】
在碗底倒入紫薯芋头糖水,加一勺西米、3颗亚达子,再淋上一些椰浆。准备开吃
小贴士
1、这款甜品超随意,除了可以煮红腰豆,还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦;
2、建议用颗粒大于3mm的优质西米,煮的时候不容易化;西米在煮之前不要洗或浸水,否则很容易炸开;西米下锅后,需及时用勺搅拌,防止粘锅底或粘连;煮好的西米一定要放进凉水里,防止黏成一坨;
3、亚达子是是棕榈树的种子,Q弹有嚼劲;不建议买那种罐头装的亚达子:因为用糖浸泡了很久,会很粉,失去了亚达子本身的Q弹;建议买袋装的即食亚达子。
PS:这款甜品冰着吃,你会爱上夏天的~
2、建议用颗粒大于3mm的优质西米,煮的时候不容易化;西米在煮之前不要洗或浸水,否则很容易炸开;西米下锅后,需及时用勺搅拌,防止粘锅底或粘连;煮好的西米一定要放进凉水里,防止黏成一坨;
3、亚达子是是棕榈树的种子,Q弹有嚼劲;不建议买那种罐头装的亚达子:因为用糖浸泡了很久,会很粉,失去了亚达子本身的Q弹;建议买袋装的即食亚达子。
PS:这款甜品冰着吃,你会爱上夏天的~