松子牛扎糖
我的奶奶家就住在苏州平江路有河的一边,那时的平江路是一条极为冷清的马路没有商铺,好多大院给我的感觉都是空关着的。完全不是现在的景象。每逢暑假我就一个人跑去苏州,对一个人去。从小学一年级开始?就一个拎个有"上海”牌子的旅行袋告诉人家我是上海来的?。苏州在我脑海里的印象除了小桥流水、吴侬软语、那就是无尽的苏州特有的美食。蜜汁豆干我的最爱,最早都是小盒的,苏州回上海总要提溜两串带上火车一串没到上海就没了?黄天源的糕团、虾子鲞鱼再就是采芝斋的松子糖了。苏州虽然不产松子,但松子这个东西好像是和苏州有着某种纽带贯穿在整个苏州美食中。
用料
棉花糖 | 300克 |
松子 | 250克 |
黄油 | 80克 |
奶粉 | 200克 |
盐 | 4克 |
松子牛扎糖的做法
先将松子120度10分钟烤香。烘培中的坚果都要用烤箱先烤出香味。
黄油和棉花糖在不沾锅中炒至完全融合,我用电陶炉,最小的火效果很好。
加入所有干粉拌匀关火拌入松子,整形、冷却、切开、包上糯米纸,大功告成!
小贴士
加入奶粉后还要继续拌匀至没有粉,关火再拌入松子。
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