洋葱切丁

香菇去蒂切丁

猪肉泡水了一个小时后洗净切丁，我把带肥肉的分开了

花生油入锅，热油倒入洋葱，制作洋葱酥，中火不断搅拌，看到洋葱颜色变黄水份减少能浮在油上了赶紧关火捞出洋葱，放碗里备用

炒洋葱的油留在锅里，倒入带肥肉的猪肉，小火慢煸，让肥肉的油出来一些，看到肥肉能够轻易出油了再过一两分钟就把一些油倒出来，留一点点油在锅里就行了，主要是怕太油了煮出来的卤肉吃起来很腻，接着倒入香菇和瘦肉继续炒到香菇软

加入洋葱酥翻炒几下

加水没过食材

加蚝油，大概一两勺，我做饭不会去量油盐用量多少，又不是做面点，大家根据自己家平时煮菜猪肉的用量放就行了

倒入生抽，加一勺盐，这些用量都是按着自己平时煮饭的用量和习惯放，不过建议新手不懂的话就先别放盐，生抽也是放一两勺就行了，煮出来淡了再加盐调味就行了，别给一下子放太咸那就难办了

我放这么多的冰糖，最后的甜度我觉得刚刚好，喜偏甜的可以多放两三粒

放两个八角

把水烧开了倒入高压锅，上汽后中小火压18分钟，这时候的肥肉刚好入口即化，不喜欢这么软的可以少压几分钟

开水烫熟娃娃菜，搞一碗米饭，把卤肉连汁一起倒在青菜上面，开吃