下饭伴侣神器|麻婆茄子
日式定食与一些日本的中华料理店都不会缺少的身影——麻婆茄子
但是日式中华料理的口味总是麻辣不足甜味过剩,但是仔细想想这个麻婆与茄子的灵魂组合确实妥妥的下饭神器
这次有了快手调料更是方便又美味!
但是日式中华料理的口味总是麻辣不足甜味过剩,但是仔细想想这个麻婆与茄子的灵魂组合确实妥妥的下饭神器
这次有了快手调料更是方便又美味!
用料
紫茄子? | 2-3根 |
猪肉馅 | 250-300克 |
淀粉 | 适量 |
味好美麻婆豆腐料 | 1袋 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
油 | 适量 |
糖 | 0.5勺 |
白醋 | 1勺 |
下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法
猪肉馅牛肉馅都可以,放在碗中,加入酱油,蚝油,料酒,糖,五香粉,白胡椒粉腌拌均匀腌制15分钟
最后加入一勺淀粉一勺油
紫茄子洗净备用
改花刀,或者切成自己喜欢的形状
放入碗中,加盐和一勺白醋杀出水分防止茄子变黑
倒掉杀出的水分,挤出水分后的茄子加入干淀粉拌匀,少量多次加入,再抖掉多余的干粉。
锅中加入少许底油,下去茄子煎
(正常这部分应该过油炸,看个人我觉得煎也很香并且少油)不用多次翻动,一边煎出薄薄的焦壳后翻面煎
煎好后放入盘中备用
锅中留底油,加入肉馅煸炒
炒出香味后加入花椒
加入干辣椒段
再次煸炒出香味
加入切好的葱姜蒜末
加入一袋麻婆豆腐味道调料
方便快手不出错加入茄子?
加入一碗水烧5分钟
大火收汁加入香葱
搞定出锅!
上菜啦
鲜香麻辣,开胃下饭的麻婆茄子好啦
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