快手下饭菜水煮虾仁（亦可做水煮鱼片、水煮肉片）——中式一日三餐（一百七十八）
用料
| 腌制虾仁： | |
| 市售去线速冻大虾仁 | 400克 |
| 先盐3克、胡椒粉1克抓匀，再料酒10克、玉米淀粉3克抓匀，最后植物油10-15克拌匀 | 适量 |
| 汤底： | |
| 喜欢吃的焯好水的蔬菜 | 适量 |
| 植物油、葱姜蒜 | 适量 |
| 辣酱（不喜欢辣可少放或不放） | 适量 |
| 料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、松茸粉或鸡精 | 适量 |
| 淋面： | |
| 植物油 | 适量 |
| 青花椒干 | 5克 |
| 小葱末 | 适量 |
| 喜欢辣的可以加一把去籽干辣椒段 |
快手下饭菜水煮虾仁（亦可做水煮鱼片、水煮肉片）——中式一日三餐（一百七十八）的做法
虾仁解冻洗净控水，先盐3克、胡椒粉1克抓匀，再料酒10克、玉米淀粉3克抓匀，最后植物油10-15克拌匀。腌制15分钟。
这个时候可以把蔬菜洗净焯水，然后捞出放入碗底待用。我用了黄金针菇和牛心菜，各焯水1分钟即可。
锅中放入植物油炒香葱姜蒜和辣酱。
倒入适量清水约350-400克，调入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、松茸粉或鸡精。
沸腾状态下燃气灶开小火，快速铺放入虾仁不要搅动，10秒后轻推散开，不要用力搅拌，沸腾后煮2-3分钟。
倒入放了焯水蔬菜的碗中。
做个淋面，锅中放入植物油，加热至冒青烟，关火，快速放入青花椒干（喜欢辣的可以放一把去籽干辣椒段，我没有放）、小葱末翻炒均匀，然后快速淋在虾仁上，以免时间长青花椒发苦。
特别下饭。
