昨天与友人在沪上知名的纯素餐厅“茹 ・if vegan”用餐，发现出了一道灰树花的新菜品，挺好吃的，今天盒马上买了新鲜灰树花，自己在家复刻一下，还挺受家人欢迎的，尤其孩子很爱吃?

【灰树花小科普】
灰树花，也称为舞茸、舞菇，被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。
整体呈灰色或淡褐色，其柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛似菊。

1.健胃开脾∶
肉质脆嫩爽口，与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，有很好的健脾开胃的作用，非常适合食欲不振者食用。

2.利水消肿∶
作为中药，灰树花和猪苓（一种植物中药）等效，有利水消肿的作用，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。

3.降低血糖∶
灰树花多糖中的有效成分如贝塔(1-3)D-葡聚糖和贝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白质化合物，具有减少血葡萄糖(糖)的积极作用。

4.健脑益智∶
锌含量较高，有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合，非常适合处于生长发育期的儿童和病患者。

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/