首先，将螺丝肉中放点姜片，然后用水煮一下，然后再用清水洗干净。

洗干净的螺丝肉，先用手挤去多余的水分，再放入一勺料酒，适量食盐腌制十分钟左右。（控干水分，再用大火爆炒）

我是偏爱吃辣的，所以准备了不同辣度的辣椒，这个可根据个人情况实际调整。（个人感觉辣点好吃，这个看个人口味，适量增减辣椒）

热锅热油，将辣椒，姜蒜等调料，一起放入锅中爆炒出香味。

后倒入螺丝肉继续用大火煸炒，再放入生抽和耗油调味，然后继续煸炒3分钟，记得一定要大火，吃起来更Q弹。

下入葱叶，也可以用韭菜代替，大火翻炒一会，加入鸡精调味，即可出锅装盘。