毛豆煎去两头后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡后捞出沥干水分。

锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，水开香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，大火煮开转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。

再调好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，
再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可

过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁，静置一会儿会更加入味。

拌好的毛豆，香辣爽口，脆嫩入味，下酒下饭。

简单好做，香辣过瘾。

越吃越香的一道菜。