卤料包到处都能买到都差不多

炒糖色

鸭翅泡水解冻

锅中防水煮开，放姜倒入黄酒

煮两分钟去除血沫

煮制中去除血沫搅拌一下避免受热不均匀

捞出来清洗干净，控水最好拿风扇吹，把水分控干，已备一会卤制时入味

我是五斤鸭翅中所以准备五斤水

倒入刚才炒好的糖色

干辣椒30克

麻椒20克

食用油250克

全部倒入锅中

大火煮沸20分钟让麻辣味道出来

煮好关火开始调味

生抽80克，手抖倒多了，多一点也没问题哈哈

老抽30克，手抖中

盐60克

鸡精30克

甜面酱少许20克吧

把卤料包和五斤鸭翅放进去

煮20分钟大火煮开再用小火

煮好闷2个小时

两个小时后捞出

捞出同时把锅里料都捞出来

用勺子把锅中的油打出来一些浇在鸭翅上

你以为能吃了？不是的，还有后续工作把卤料包放冰箱冷冻，还能用，再把卤汤用容器装起来放冰箱冷冻，还能用两次，最后把卤好的鸭货用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上第二天才能吃。