春日下酒追剧菜 咸蛋黄鸡翅
用料
【主料】 | |
鸡中翅 | 400克 |
咸蛋黄酱 | 1勺 |
【腌料】 | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
花雕酒 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
【其他】 | |
红薯淀粉 | 适量 |
春日下酒追剧菜 咸蛋黄鸡翅的做法
鸡中翅洗净后,用厨房纸巾擦干水分,表面戳孔。
(腌鸡翅忘了拍照)盆中放入鸡翅,放入腌料中的所有调料抓匀,腌制20分钟以上。找个大盘放入淀粉,鸡翅均匀的沾上一层。
两只鸡翅都沾上淀粉再互拍,避免太厚。锅内放油无需太多,淹过鸡翅的一半即可。
煎到一面定型后,再翻面煎。最后几分钟翻勤一点,避免糊锅。(整个过程10分钟)
炸好的鸡翅夹出来,放在厨房纸巾上。
锅内留少量的油,放入咸蛋黄酱,翻炒到起泡。
放入炸好的鸡翅,翻炒几下,使其表面裹上咸蛋黄酱即可出锅。
色泽诱人,满屋飘香。
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