准备五花肉一块，配料是1公斤的，猪肉重量不同可以酌情增减。

洗干净，猪皮表面擦干。

上喷枪烧一烧猪皮表面，没有的话也可以叉起夹起整块猪肉到火上烧一下。这步是为了去猪毛和去腥。

烧好后用刀或者钢丝球刮一刮烧黑了的地方，然后洗干净。

起锅倒入生命的源泉，下猪肉。（这块太长了，锅太小只能切开煮。

加入葱段，姜段，花椒粒，大料以及料酒。开火煮15分钟，中间多撇去浮沫，也可以不管最后温水洗净猪肉。

煮好的猪肉。

开始拌腌制料。五香粉、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉/辣椒碎各一汤匙，盐和糖各半汤匙加入碗中。

加两勺生抽

一勺蚝油

三勺香油倒入碗中，和和匀。

猪皮用牙签或者其他工具扎密密麻麻的孔，此刻可以容嬷嬷附身。

提前准备好铝箔纸，乌面朝上。

猪五花反过来改刀，慢慢切到只剩表皮连接。

把腌制料均匀抹在猪肉上，每个缝隙都不要落下。

表皮擦干净朝上，用铝箔纸包住。

准备适量白醋，家里么有白醋了用的米醋。

用刷子蘸醋刷在猪皮上

另一块也是一样的操作。

盖上一层粗盐，就最便宜的那种就行。

放入预热好的烤箱中，上下火热风模式200度先烤40分钟。

烤好后取出，去掉上面的盐皮。

刷第二遍醋。

再入预热好的烤箱

230度15～25分钟，具体看个人烤箱功率情况，最后几分钟最好多观察一下肉的状态。

出炉切块装盘开吃！